生まれのブランドで ★ドイツ発/送関込*EMPORIO ARMANI*新作*ロゴスウェットシャツ/B スウェット・トレーナー サイズを選択してください:XS(XS以下)

生まれのブランドで ★ドイツ発/送関込*EMPORIO ARMANI*新作*ロゴスウェットシャツ/B スウェット・トレーナー サイズを選択してください:XS(XS以下)

生まれのブランドで ★ドイツ発/送関込*EMPORIO ARMANI*新作*ロゴスウェットシャツ/B スウェット・トレーナー サイズを選択してください:XS(XS以下)

これは沖縄の【入手困難】FUCKING AWESOME/PULLOVER JACKET
【並行輸入品】Vera Bradley womens Performance Twill Rfid Medium Triple Compartment Crossb
島ごとに違うのかもしれないし、島ニンニクと言ってもいくつか種類があるものと思われますが、いつもわたしが伊是名島で買っている島ニンニクは比較的小粒で一房に数多く付いていて、皮はほんのりピンク色、そんなニンニク。

我が家はほぼこのニンニクばかりを使っており、大量買いの直後は醤油に漬けてニンニク醤油(もう何年もので継ぎ足し継ぎ足し使用していますがとっても便利♪)にしたり、刻んだり潰したりしてフツーにお料理に使っていますが、そろそろ芽が出始める時期なので、ここで一挙に消費すべく、バーニャカウダソースを作ります。

気合を入れて(笑)ニンニク12房、一挙に皮むき。
島ニンニクは小粒な上に、カサカサとしているピンクの皮がニンニクに密着していると言った感じで、結構剥くのが手間でもあります~。
剥き終わったらかなりの達成感ありましたが、それにしてもゴミがすごいです…。
これから食べようとしている部分よりもカサが多いような。(苦笑)
おいしいものってどーしてこんなにいっぱいゴミが出るんでしょうね。

剥いたニンニク。
先端から芽が出初めています。
それでもこれ、5月の連休に沖縄へ遊びに行ったときに買ったものですから、この時点で5ヶ月ほど経っているわけで、それにしては結構良い感じで保存できているでしょ。
紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存していますが、これが今のところ一番長持ちする保存法のように思います。
★★(まとめ)キヤノン インクボトル GI-30PGBK ブラック〔×3セット〕★★

剥いたニンニクを半分に切って芽と言うか芯を取り除き、これを鍋に入れて牛乳で茹でていきます。
ニンニクの芯の部分には胃をむかつかせるような匂いがあるとかで、また苦味も出るし、アクも多いので、おいしいものを作るには取り除く方が良いみたい。

2線コネクタスピコンメスto nl4メス12 AWGスピーカーツイストコネクタケーブル 100ft FT 601550
確かに見た目的にもオイルの中に極々細かいみじん切りっぽいニンニクが浮かんでいるようなソースもあり、もっとトロッとミルクのように滑らかなソースもあり。
ニンニク、アンチョビのほかにオイルだけを使うものあり、チーズやら生クリームやらを入れるものもあり。
多分、特に安価な値段で提供しなければならないお店などで出す場合、ニンニクをたくさん使うとコストがかかりますのでニンニク少な目、オイル多目になっているのではないかと思われますが、私の場合ニンニクがたくさんありますし、それに606-02 住友ベークまな板足 500×H180 339004950
割とコスト高と思われるそれら二つが大量にあるのですから、やはりここはバーニャカウダソースのおいしいといわれる所以であるそれらのメイン材料をたっぷりと使ったクリーミーなものを目指します!
そしてあんまり余計なものは加えず、ニンニクの風味をたっぷりと楽しめるソースをね♪

と言うわけで、まずはこの鍋に入れた半割りニンニクがかぶるくらいの牛乳を加え、弱めの中火で15分から20分程度煮ます。
かぶるくらいだった牛乳が、ニンニクの周りにまとわり付いて、もったりしたあたりで終了。
ICY DOCK MB508SP-B ToughArmor 8 x 2.5インチ SAS/SATA HDD/SSD 搭載用リムーバブルケース 2 x 並行輸入品
煮るのは一回のみです。

キャンプ設営用具 スノーピーク ペグハンマーPRO.S+マルチコンテナS+ソリッドステーク30×10本&20×10本 4点セット
その牛乳まったりをまとったニンニクをスティックミキサーの容器に入れ、そこにみじん切りにしたアンチョビもたっぷり加え、オリーブオイルを少しずつ加えつつ、滑らかなペーストにしていきます。

うふふ、おいしいそうでしょ~♪
まったり、もったり、まったく分離してないし、すごく滑らかで良い感じ♪♪
ここで味見しながら塩を加えて出来上がり。

煮沸消毒した瓶に詰めたバーニャカウダソース。
【送料無料】MOLDINO ATコート NEエンドミル レギュラー刃 2NER25−AT 2NER25-AT 1本【北海道・沖縄送料別途】
元々オイル控えめにて作ってますので、保存のためも兼ねて瓶詰めしてから表面にオイルを流し、酸化しにくくして保存。
すぐに使うもの以外は冷凍保存しています。

今回使用した材料の分量は…。
島ニンニク12房
牛乳 適量
SA 銅 うどんすき鍋(槌目入) 39cm
アンチョビフィレ(塩漬け) 100グラム
塩 小さじ2~3

とにかくニンニク分量多目のソース。
アンチョビは自家製ですので多分市販のものより塩分少な目。
ですから塩はそこそこな量を加えて味を整えています。

アイリスオーヤマ IHクッキングヒーター ricopa 1400W デザイン アッシュピンク IHL-R14-PA (3)アッシュピンク 丸型)
ちょうどアンチョビの塩漬けを使うために塩漬け瓶を出してきたので、ついでに「オイル漬けがなくなったよ…」と言っている夫のために(アーリオオーリオ・ペペロンチーノが作れないとうるさい!)、ついでにアンチョビを少々、塩漬けからオイル漬けに移しました。
あぁ…、なんだか今年もアンチョビ仕込まないままに夏が終わってしまいましたが、まだ何とか来年までは在庫が持つかな。

【AMERI VINTAGE】STUDIOUS別注3WAYドルマントレンチコート
そんな作りたてバーニャカウダソースで、その日の夕食の一皿。
蒸し野菜のバーニャカウダソースがけ。
野菜は蕪と蕪の葉とパプリカ。
イタリアの国旗色の一皿。
温かい野菜にまったりとバーニャカウダが絡んでおいしい~!
ちょっとソース多すぎかと思ったのですが、食べてみるといや、もっと多くても良かったと思うほど。
紋織四寸帯(長尺) 成印 9026 氏原
バーニャカウダソースは少し温め直したものをかけてます。

この日の食卓はこんな感じ。
トマトは切っただけ、ローストビーフは前日仕込んだものの残りなので、この日は野菜を蒸しただけ。
こうしたソースがあるとやっぱり便利ですよね。

[Fucking Awesome] ★送料・関税込★ Gum Stamp Crewneck
また別の日には、こんなバーニャカウダ。
先ほどのは温野菜にソースをかけてますが、この日は温野菜をバーニャカウダソースに漬けて食べます。
ちょっとソースの量が少なかったので、オイルを足して温めて増量。(笑)
野菜は蒸したパプリカと白菜、それと焼き芋。
【送料無料】プリーツスクリーン 機能性とデザイン性を兼ね備えた タチカワ ペルレ 和織物 ササノハ PS-6001〜6002 ペルレ おすすめペア チェーン式
その日の野菜室の在庫の都合でこんな風になったのですが、でも野菜だったら何でも合うよ。
中途半端に余っている野菜をおいしく頂くためにも便利なメニュー。

そして、こちらはソースを炒め物に使ってみました。
海老とアスパラのバーニャカウダソース炒め。

ハワイのガーリック・シュリンプ風。
【新商品】2倍point 体表温検知カメラ 消毒液スタンド 足踏み式 ペダル式 スチールスタンド サーマルカメラ サーモカメラ 掲示板付き xthermo-cf1700の味を目指し、少々酢を加えています。
海老は解凍して使ったりしていたので、ソースは炒めるときに加えましたが、生の海老だったら少々このスキャンピーソースもどきに漬けてマリネしておいたものを炒めると更においしいかも~!

特別価格Mugen カスタムコスチューム 猫 かわいい スペースバー キーキャップ チェリー MXスイッチ用 - ほとんどのメカニカルゲームキーボードに対応 好評販売中
【中古】 【良品】 サムヤン 20mm F1.8 ED AS UMC ソニーA

やっぱりこういうのはまとめて作っておくに限りますね。
先日キャンプにも一瓶持って行き、炭火で焼いた野菜にソースを添えて、ワインのお供に頂きました。
瓶詰めにしてあるので持ち歩きにも便利です。

ニンニクがいっぱいある方(あまりいないかも~~~笑)、よろしければお試しを!


こちらのブログ村に参加しています。
とろっとしたソースがおいしそう~って思った方、
NOGA ショックレスハンマー 802H40

【TOGA(トーガ)】国内発送☆ ボタニカル柄 レース シャツ

生まれのブランドで ★ドイツ発/送関込*EMPORIO ARMANI*新作*ロゴスウェットシャツ/B スウェット・トレーナー サイズを選択してください:XS(XS以下)

by

生まれのブランドで ★ドイツ発/送関込*EMPORIO ARMANI*新作*ロゴスウェットシャツ/B スウェット・トレーナー サイズを選択してください:XS(XS以下)

特別価格Smith Optics SMITH M スクワッド XTRA イエローゴーグル One Size ブラック好評販売中
REFERENCEMENTPARIS.FR RSS